99久久人妻无码精品系列蜜桃,无码88AⅤ欧美熟妇人妻影院,亚洲成av人片在线观看无码麻豆 ,最近中文字幕免费mv视频7

您好,歡迎進(jìn)入上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司網(wǎng)站!
產(chǎn)品列表

PROUCTS LIST

技術(shù)文章Article 當(dāng)前位置:首頁 > 技術(shù)文章 > 保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18:解鎖食品品質(zhì)研究新維度的有力工具

保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18:解鎖食品品質(zhì)研究新維度的有力工具

點(diǎn)擊次數(shù):338 更新時(shí)間:2025-03-14


 摘要

質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18在食品研究領(lǐng)域意義重大,尤其在川式酥皮月餅的研究中優(yōu)勢顯著。本文以《基于質(zhì)構(gòu)分析的川式酥皮月餅餅皮配方優(yōu)化及儲(chǔ)存特性研究》為基礎(chǔ),深入剖析質(zhì)構(gòu)儀在月餅研究中的應(yīng)用,系統(tǒng)闡述其精確量化指標(biāo)、揭示品質(zhì)變化規(guī)律、優(yōu)化產(chǎn)品配方和降低研究成本等優(yōu)點(diǎn),展現(xiàn)質(zhì)構(gòu)儀在食品品質(zhì)研究中的關(guān)鍵作用,為食品行業(yè)的發(fā)展提供有力支撐。

 

 

 

 一、引言

隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)要求的不斷提高,食品研究的深度和廣度也在持續(xù)拓展。在眾多食品研究手段中,質(zhì)構(gòu)儀憑借其優(yōu)勢,逐漸成為食品品質(zhì)研究的重要工具。川式酥皮月餅作為具有地域特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn),其品質(zhì)受多種因素影響,而質(zhì)構(gòu)儀在研究其餅皮配方優(yōu)化及儲(chǔ)存特性方面發(fā)揮了不可替代的作用。

18-2.jpg

 二、質(zhì)構(gòu)儀在川式酥皮月餅研究中的應(yīng)用

在川式酥皮月餅的研究中,質(zhì)構(gòu)儀主要用于穿刺試驗(yàn)。采用TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀和TA/2圓柱形探頭,通過設(shè)定特定的試驗(yàn)參數(shù),如模式為單次下壓、形變量為50%、測試前速度為1.00mm/s等,對月餅的餅皮和餡料進(jìn)行檢測。試驗(yàn)過程中,曲線中出現(xiàn)的最高峰表征為餅皮硬度,探頭穿破餅皮后進(jìn)入餡料得到的恒力表征為餡料硬度,且每個(gè)樣品重復(fù)5次試驗(yàn),以此確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。

 

 三、質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC - 18在川式酥皮月餅研究中的優(yōu)點(diǎn)

 3.1 精確量化質(zhì)構(gòu)指標(biāo)

保圣質(zhì)構(gòu)儀能將川式酥皮月餅的餅皮和餡料硬度精確量化。在研究不同原料添加量對餅皮硬度影響時(shí),精確測定出聚葡萄糖液、單雙甘油脂肪酸酯、麥芽糖淀粉酶等不同添加比例下的餅皮硬度數(shù)值。在探究儲(chǔ)存特性時(shí),準(zhǔn)確記錄月餅餅皮和餡料在不同儲(chǔ)存時(shí)間的硬度變化數(shù)據(jù),為研究提供精準(zhǔn)依據(jù)。相比傳統(tǒng)感官評價(jià),質(zhì)構(gòu)儀的測定結(jié)果不受主觀因素干擾,避免了不同評價(jià)人員之間的差異,使研究數(shù)據(jù)更具科學(xué)性和說服力。

 

 3.2 揭示品質(zhì)變化規(guī)律

通過對不同儲(chǔ)存時(shí)間的月餅進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析,質(zhì)構(gòu)儀清晰地揭示出川式酥皮月餅品質(zhì)的變化規(guī)律。研究發(fā)現(xiàn),月餅餅皮硬度在儲(chǔ)存過程中呈先下降后上升的趨勢,儲(chǔ)存前期(0 - 20d),由于餡料中水分和油脂遷移,餅皮硬度從0d558g下降到20d250g;儲(chǔ)存超過20d后,淀粉老化使餅皮硬度顯著增加,60d時(shí)餅皮硬度增加了32%。餡料硬度變化則分為3個(gè)階段,儲(chǔ)存0 - 3d無顯著變化,之后硬度增加顯著,30d時(shí)達(dá)到154g,約為初始硬度的2倍,最后階段硬度變化緩慢。這些規(guī)律的揭示,有助于深入了解月餅在儲(chǔ)存過程中的品質(zhì)變化機(jī)制。

 

 3.3 優(yōu)化產(chǎn)品配方

質(zhì)構(gòu)儀為川式酥皮月餅的配方優(yōu)化提供了關(guān)鍵支持。以月餅餅皮硬度為響應(yīng)值,通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn),利用質(zhì)構(gòu)儀測定不同配方組合下的餅皮硬度,從而建立起餅皮硬度與原料添加量之間的數(shù)學(xué)模型。最終確定最佳配方為聚葡萄糖液添加量2.0%、單雙甘油脂肪酸酯添加量0.18%、麥芽糖淀粉酶添加量120mg/kg,在該配方下月餅儲(chǔ)存15d餅皮硬度為307g。這種基于精確數(shù)據(jù)的配方優(yōu)化,能夠有效提升月餅的品質(zhì),滿足消費(fèi)者對月餅口感和質(zhì)地的需求。

 

3.4 降低研究成本

質(zhì)構(gòu)儀的使用在一定程度上降低了川式酥皮月餅研究的成本。一方面,質(zhì)構(gòu)儀操作相對簡便,無需復(fù)雜的培訓(xùn)即可掌握基本操作方法,減少了因操作復(fù)雜導(dǎo)致的人力成本增加。另一方面,通過質(zhì)構(gòu)儀準(zhǔn)確測定質(zhì)構(gòu)指標(biāo),能夠快速篩選出合適的原料添加量和配方組合,避免了大量不必要的試驗(yàn),節(jié)省了原料成本和時(shí)間成本。同時(shí),基于質(zhì)構(gòu)儀數(shù)據(jù)優(yōu)化的配方,有助于提高月餅生產(chǎn)的良品率,減少因產(chǎn)品品質(zhì)不佳造成的浪費(fèi),進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。

 

 四、結(jié)論

質(zhì)構(gòu)儀在川式酥皮月餅餅皮配方優(yōu)化及儲(chǔ)存特性研究中展現(xiàn)出諸多優(yōu)點(diǎn)。它不僅能夠精確量化質(zhì)構(gòu)指標(biāo),為研究提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù),還能揭示品質(zhì)變化規(guī)律,助力深入理解月餅品質(zhì)變化機(jī)制。在產(chǎn)品配方優(yōu)化方面,質(zhì)構(gòu)儀發(fā)揮了關(guān)鍵作用,幫助確定最佳配方,提升產(chǎn)品品質(zhì)。此外,質(zhì)構(gòu)儀的使用還降低了研究成本,提高了研究效率和生產(chǎn)效益。在未來的食品研究中,質(zhì)構(gòu)儀將繼續(xù)發(fā)揮重要作用,推動(dòng)食品行業(yè)不斷發(fā)展,為消費(fèi)者提供品質(zhì)更優(yōu)的食品。


版權(quán)所有 © 2025 上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司  ICP備案號(hào):滬ICP備14034510號(hào)-5
大肉大捧一进一出好爽视频mba| 一个人看的免费视频www| 黄色电影免费观看| 和男神们啪啪日常NP高H漫画| 亚洲日本中文字幕乱码在线| 女人和拘做受全程看视频| 国产色在线 | 日韩| 中国少妇videos露脸hd| 双色球开奖号码结果| 国模大胆人GOGO体艺术术高清| 好男人视频在线观看免费完整版| 寂寞人妻瑜伽被教练日| 三上悠亚在线| 久久AV无码AV高潮AV不卡| 久久久久亚洲av无码专区| 韩国av| 好久不见在线观看免费高清| 纯肉大根巨无霸纯黑胡椒火腿肠 | 妺妺窝人体色www聚色窝仙踪| 《风花雪月》香港在线观看| 亚洲欧美激情精品一区二区| 国模欢欢炮交啪啪150P| 农村少妇无套内谢视频| 岳的大肥坹毛茸茸| 女人国产香蕉久久精品软件| 被黑人姿势猛到抽搐视频| 把女人弄爽特黄A大片免费| 在线精品国产一区二区三区| 名门嫡姝-213大h慎入| 久久日产一线二线三线| 久久久亚洲AV波多野结衣| 色哟哟免费精品网站入口| 婷婷狠狠色18禁久久| 大地资源电影中文在线观看 | 国产SUV精品一区二人妻 | 东京热网站| 18处破外女出血视频在线观看 | 全免费A级毛片免费看视频| 我给妺妺开的处苞视频| 中国老妇XXXX性开放| 巨大巨粗巨长 黑人长吊|