肉嫩度儀也叫質構儀，是一種物性分析儀器，廣泛應用于食品、園藝、畜牧、水產、林業(yè)、農業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領域，測定的參數(shù)包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、破裂強度、拉伸強度、凝膠強度、抗張強度等，功能非常強大。